Guía de preparación / Métodos
Greca
La cafetera de estufa que hace un café fuerte y concentrado.
- Proporción
- Filtro lleno, a ras
- Molienda
- Fina, no en polvo
- Tiempo
- 4–5 min
La greca sube el agua caliente a través del café con la presión del vapor. Hace una taza fuerte y concentrada, buena sola o con leche. El secreto es el fuego suave.
Necesitas
- Una greca (de cualquier tamaño; una de 3 tazas da unos 150 ml)
- Café de molienda fina, suficiente para llenar el filtro
Pasos
- Llena la base con agua hasta justo debajo de la válvula.
- Llena el filtro con café, nivélalo con el dedo y no lo aprietes.
- Enrosca bien la parte de arriba y ponla a fuego medio-bajo con la tapa abierta.
- Cuando el café empiece a salir claro y a chisporrotear, retírala del fuego.
- Enfría la base con un trapo húmedo para cortar la salida, y sirve.
Errores comunes
- Fuego alto. Quema el café y lo vuelve áspero. Mejor despacio y suave.
- Apretar el café. Tapa el paso del agua y puede hacer que la greca silbe y salpique.
- Dejarla gorgotear hasta el final. Lo último que sale es lo más amargo.
¿Vas empezando? Mira primero lo básico: la bolsa, el agua y la altura, y la proporción.