Tinto de olla

Como se ha hecho el café en la mayoría de las cocinas colombianas: una olla, agua y café molido. Bien hecho, sale limpio y dulce, no el tinto amargo con el que muchos crecimos.

Necesitas

• Una olla con tapa
• 30 g de café para 480 ml de agua (3 tazas)
• Un colador de tela o un colador fino

Pasos

1. Pon a hervir el agua.
2. Retira la olla del fuego. Agrega el café y revuelve una vez para que todo se moje.
3. Tapa y espera 4 minutos.
4. Pásalo por el colador. ¿Sin colador? Deja que el cuncho se asiente un minuto y sirve despacio, dejando el final en la olla.

Errores comunes

• Hervir el café con el agua. Saca el amargo y se pierde el aroma. Se hierve el agua, no el café.
• Dejarlo en la estufa para que no se enfríe. Se sigue cocinando. Pásalo a un termo.
• Poco café y luego hervirlo más para que quede “fuerte”. Mejor usa más café.